Oportunidades Estratégicas Para El Desarrollo Del Sector Agropecuario En Puebla, Sistemas De Producción Y Procesos De Agregación

Los encadenamientos productivos en la agricultura implican la integración de los distintos procesos que van desde la producción primaria hasta el procesamiento y la distribución de los productos. Estos encadenamientos tienen el propósito de generar un valor agregado que permita mejorar la competitividad regional y nacional del sector primario, de tal forma que éste sea el pilar de la seguridad alimentaria y de la generación de ingresos para las unidades de producción rural. El mejoramiento del ingreso de los productores agropecuarios depende, en parte, del valor que los productos agroalimentarios generen en los consumidores finales. En este sentido, es fundamental identificar las tendencias del mercado para aprovechar las oportunidades de agregación de valor, generadas por el cambio en el patrón de consumo. El propósito del presente documento es integrar información que permita definir la escala mínima rentable de sistemas-producto estratégicos en el estado de Pueblo, la revisión de niveles tecnológicos, procesos e ingresos que generan, e identificar oportunidades de agregación de valor. De tal manera que esta información, en una segunda etapa investigativa, permita avanzar en la identificación de encadenamientos productivos que sustenten aglomeraciones económicas regionales. El documento está integrado por 12 capítulos. El primero da cuenta, de manera sucinta, del concepto de desarrollo económico y agrícola y los modelos más importantes que se han propuesto para generar desarrollo, El capítulo dos aborda la descripción de las características del sector agropecuario en Puebla, sus tendencias y su principal problemática productiva. El capítulo tres describe lo metodología general con la que se realizó el estudio, principalmente talleres participativos con productores, comercializadores y autoridades. Los capítulos 4 a 11 documentan la principal problemática de los sistemas agrícolas y especies pecuarias y acuícolas en el estado, su proceso de producción, los costos asociados a éste, la principal forma de comercialización y las alternativas de agregación de valor. El último capítulo intenta recapitular y proponer líneas generales de acción que, eventualmente, podrían llevar al desarrollo de encadenamientos productivos que permitan la agregación de valor a los productos primarios, como una forma de generar desarrollo regional en el estado de Puebla.