Dinámica Del Sistema Lechero Mexicano En El Mercado Regional Y Global

La presente obra constituye uno de los resultados del proyecto de investigación denominado “Los sitemas nacionales lecheros (SNL) de América del Norte y el desarrollo tecnológico en el contexto de la globalización “ (PAPIT IN303396), en el que participan investigadores de la UNAM (IIS-IIEc) y de la UAM-X, en cuyo marco se llevó a cabo el Segundo Seminario Internacional denominado “Los sistemas nacionales lecheros de América del Norte“ y a partir del cual se ideó este libro colectivo.

El estudio de los SNL es extremadamente complejo y cambiante, ya que incluye el análisis de procesos acentuados y concatenados de internacionalización (y regionalización); transnacionalización; cambios en las formas de regulación e institucionales; organización de productores; incorporación de tecnología y diversificación de la demanda, entre otros, como lo muestran los trabajos que se incluyen en esta obra, los cuales privilegian el estudio de México desde la óptica de la dinámica global y regional y se enmarcan en cuatro ejes analíticos, a saber: la globalización y las tendencias del mercado mundial y regional de productos lácteos; las denominadas estrategias agroindustriales y la construcción de ventajas competitivas a nivel nacional; las políticas sectoriales y la restructuración institucional y, por último, la calidad y la demanda de productos lácteos.

Esta serie de trabajos sugiere también que el tratamiento de temas generales y estructurales como la globalización o de los locales y coyunturales comolas estrategias de los actores, es complementario y debe ser visto como el punto de partida para propiciar un diálogo más vigoroso entre disciplinas, posiciones teóricas y formas de abordar cada problemática.