Gastronomía Y Memoria De Lo Cotidiano, Un Análisis Discursivo En Las Descripciones De Las Recetas

El sentido del gusto no sólo sirve al ser humano como medio de supervivencia. A través de este sentido se conjugan los placeres más exquisitos: el placer por la comida y el gozo que produce el degustar los platillos. La gastronomía es así el saber cotidiano más importante en la cultura. En esta investigación la Dra. Alicia Verónica Sánchez se propone realizar un estudio semiótico que parte del discurso sobre la comida y del análisis de los textos referentes al arte culinario, para llegar a un acercamiento histórico de los mismos. Tomando los datos provenientes de recetas de cocina producidas en entrevistas, la investigación tiene por objetivo analizar los textos gastronómicos desde la semiótica de la cultura y el análisis disrcursivo=textual de las descripciones de estos procesos. Cada capítulo puede leerse porseparado, ya que cada uno es un breve y accesible tratado sobre las condiciones de recepción del discurso culinario o gastronómico, las ideologías que reciden detrás de las prácticas descriptivas de recetas de cocina y un acercamiento a la semiótica de Lotman y su concepto de la semiosfera. Una investigación que descubre el placer del texto gastronómico.